“银耳博士”杨晓春七年深耕——让土特产“卖全国”“富乡亲”

　　4月19日，记者走进巴中工投食品有限公司生产车间，空气中弥漫着淡淡的清香。巴中工投食品有限公司技术负责人杨晓春正在指导车间工人对鲜银耳进行挑选、洗切、调配。

　　这个程序，他重复了很多次。

　　七年前，这位食品科学专业的博士从高校实验室走出，带着科研积累，一头扎进巴中，去破解一朵银耳的产业化难题。

　　七年后，他主导研发的“巴山粹”鲜炖银耳已上线投产，一条从实验室到工厂再到市场的全产业链正在巴中大地成型。

　　从高校实验室到巴中的青山绿水间，他将一个百年特产从“土特产”升级为“现代工业品”。

　　一场带着使命的“转场”

　　2019年，当杨晓春第一次走进通江银耳产区时，他看到的景象与“银耳之乡”的名气形成了鲜明反差。

　　当地银耳种植户延续着百年来的传统模式：采摘、晾晒、烘干、储藏。一朵朵品质上乘的鲜银耳，因为缺乏有效的保鲜和加工技术，只能以干制品形式出售。附加值低、市场波动大、种植风险高，成为压在耳农心头的三块巨石。

　　“老百姓种出来，只能晒干卖，价格上不去，丰年也不一定丰收。”杨晓春回忆起初到巴中时的所见所闻，语气中仍能听出当时的触动，“那句老话‘鲜的？三天就坏了’，像根刺扎在我心里。”

　　彼时，杨晓春已在食品科学领域积累了扎实的科研功底，但实验室里的理论研究与产业现实之间横亘着一条需要跨越的鸿沟。他面临的选择很清晰：是继续待在熟悉的学术环境里，还是走进产业链，用所学去解决一个真实存在的产业难题？

　　他选择了后者。

　　这一选择，意味着他需要从熟悉的科研舒适区，进入一个充满不确定性的产业“拓荒”地带。没有现成的工艺可参考，没有成熟的设备可采购，甚至连一条完整的鲜炖银耳生产线在国内都没有先例。

　　“我的挑战，就是能不能用科技锁住这口‘鲜’，打通银耳从田间到餐桌的全链条。”杨晓春说，这个念头成了他此后始终锚定的方向。

　　从高校到工厂，杨晓春完成的不仅是工作地点的转换，更是一次科研理念的深刻转身——把论文写在产品上，把研究做在产业链上。

　　在反复试错中闯出新路

　　鲜炖银耳，说起来简单，做起来却是一连串技术难题的叠加。

　　如何在不添加防腐剂的前提下实现较长保质期？如何在高温灭菌后仍保持银耳的形态和口感？如何让工业化生产的口感与家常炖煮相媲美？如何设计一套能够连续稳定运行的自动化生产线？每一个问号背后，都是无数次实验和调试。

　　“最难的不是技术图纸，而是那种‘前无古人’的孤独感和反复试错的挫败感。”杨晓春坦言。第一批产品出来之后，口感不对；调试设备时，管道堵了又堵。最令他难忘的一次，是和工人们在车间里清理了一整夜的银耳渣，浑身都沾满了黏腻的残渣。

　　转机往往出现在最疲惫的时刻。“第二天，一位老师傅跑来跟我说，他琢磨出个土办法，能解决管道堵塞的问题。”杨晓春回忆道，“那一刻我特别感动。我知道，这不是我一个人的战斗，是大家共同的梦想。”

　　在巴中工投食品有限公司的生产车间里，杨晓春和团队成员没日没夜地泡在一线。

　　该团队成员张译丹告诉记者：“杨博士带着我们扎在车间和实验室，失败了太多次，但他从来不说放弃。他说，我们不是在做一个产品，而是在为通江银耳闯一条新路。”

　　这场技术攻坚战的成果，最终凝结在一瓶小小的样品里。

　　杨晓春从办公室档案柜中取出一只贴着手写标签“巴山粹001”的样品瓶，轻轻擦拭。“这就是我们的‘第一个孩子’。”他说，“那天晚上我对着灯光看那瓶样品，汤汁清亮，银耳形态完美。我知道，这条路，我们走通了。”

　　从第一瓶样品到稳定量产，从实验室小试到规模化生产线的全线贯通，杨晓春和他的团队用了数年时间。他们自主研发的鲜炖银耳工艺，不仅解决了银耳保鲜的核心技术难题，更实现了从原料处理、灌装到灭菌的全流程自动化控制。

　　一个产业闭环的渐次成型

　　技术突破只是第一步。杨晓春很清楚，一项科研成果的真正价值，不仅要接受市场的检验，更要看它能否惠及产业链末端的普通农户。

　　2024年，“巴山粹”鲜炖银耳产品正式上市。清亮的汤汁、完整的银耳形态、开盖即食的便捷体验，迅速赢得了消费者认可。截至目前，该产品累计销售额已突破2500万元。

　　但比起商业数字，杨晓春更在意另外三件事——

　　“一是在超市偶然听到顾客对朋友说，‘买这个，我们巴中本地的，好喝’；二是看到电商订单里，在外打工的子女给老家的父母下单购买；三是车间里一位大姐跟我说，有了这份稳定工作，娃儿明年的学费不用愁了。”杨晓春说，那一刻他觉得自己所有的付出都值了。

　　市场的成功没有让杨晓春停下脚步，他将目光再次投回产业的起点——土地。

　　“我们的根在土地。如果前端市场做大了，后端的农户却因为不赚钱而放弃种植，那产业就成了无根之木。”杨晓春说。为此，他和团队开始规划建设标准化种植示范基地，把工厂化的种植技术、优质菌种带给乡亲们，并承诺按保护价收购。

　　“目标就是让农户‘种得好、卖得出、赚得到’。”杨晓春说，这才是一个健康、可持续的全产业链。

　　从实验室的工艺研发，到生产线的稳定运行，再到将产业链条反哺回田间地头，杨晓春用七年时间，在巴中构建了一个“土地—实验室—工厂—市场”的产业闭环。

　　一朵银耳，多年耕耘。从破解“三天就坏”的保鲜难题，到打造“卖全国”的时尚饮品，再到谋划“富乡亲”的种植基地，杨晓春用行动诠释了科技人才如何将智慧融入乡土，驱动传统产业创新转型。

　　“在巴中的这些年，我最大的感触是：科技的力量只有深深扎进泥土，与老百姓的期盼结合，才能焕发出真正的生命力。”杨晓春说，“在巴中这片热土上，每一份创新都能转化为实实在在的产业动能和富民成果，这份成就感，无比踏实，也无比珍贵。”

　　记者手记

　　把论文写在产业链上

　　采访杨晓春的过程中，有一个细节令人印象深刻：在他实验室的柜子里，整齐保存着实验记录本。那只标签为“巴山粹001”的样品瓶，同样被他精心收藏。

　　这些看似普通的物件，见证的不仅是一个技术难题的攻克，更是一种科研范式的转变。长期以来，科技成果“躺在实验室睡大觉”的现象并不鲜见。

　　而杨晓春的故事恰恰提供了一个生动的注脚：当科研人员带着真问题走出实验室，把研究做在生产线上，科技的力量便能以最直接的方式转化为产业动能。

　　杨晓春用七年时间做了一件事——打通从实验室到产业链的每一个环节。其中的难度，远比写一篇论文、做一个课题要大得多。它需要的不仅是专业能力，更是对产业的深刻理解、对市场需求的敏锐判断，以及一份沉得下心、扎得下根的定力。

　　在巴中这片红色热土上，像杨晓春这样的科技人才正在不断涌现。他们或许没有惊天动地的口号，却用日复一日的坚守，把个人的专业追求与一个产业的振兴、一个地方的发展、一方百姓的增收紧紧连在了一起。

　　这或许就是“加快建设人才创新集聚地”最朴素也最有力的诠释。（曾洲）