四川江口醇隆鼎酒业有限公司总工程师李彦中：让巴中美酒香飘更远

　　一窖醇香藏岁月，一颗匠心筑初心。在巴中这片沃土上，四川江口醇隆鼎酒业有限公司总工程师李彦中，26年深耕白酒酿造领域，他跳出传统酿酒的经验桎梏，用科学赋能古法技艺，用坚守打磨酒体品质，用担当传承匠人文脉。从青涩学子到省级技能大师，从技术攻坚到产业赋能，他以时光为酿，让老川酒焕发新生，书写着新时代工匠的责任与坚守。

　　初心如磐

　　扎根车间逐酒香

　　1998年夏天，刚学成毕业的李彦中告别校园，毅然回到故乡平昌，投身江口醇的酿酒车间。彼时，巴中白酒产业正处于爬坡过坎的关键阶段，当地酿酒多依赖老师傅代代相传的经验，工艺标准模糊，出酒率不稳定、酒体品质波动大，传统古法技艺面临发展瓶颈。

　　放弃舒适的办公室工作，李彦中一头扎进热气蒸腾的生产一线。翻锹拌料、窖池测温、观察发酵状态、逐批次品酒……成为他雷打不动的日常。日复一日的一线深耕，让他摸清了传统酿造的每一处细节，也让他看清了行业发展的痛点。“干一行、爱一行、专一行、精一行”，这句朴素的信念，成为他26年来不变的坚守。

　　在反复的生产实践中，李彦中萌生了革新的想法。传统酿酒靠手感、口感、经验判断，没有统一标准，品质难以稳定。他立志用科学方法解构古法技艺，把老祖宗的酿酒智慧转化为精准、可复制的数据标准，让每一滴白酒的品质都稳定可控。

　　怀揣这份纯粹的初心，李彦中扎根窖池、潜心钻研，在烟火车间与方寸实验室之间往返奔波，开启了以科创赋能传统酿酒的攻坚之路。

　　科创破局

　　精研技艺铸标杆

　　古法传承守根基，科技创新破难题。深耕酿酒行业多年，李彦中深知，传统技艺想要长远发展，必须打破经验主义的束缚，用技术创新破解行业痛点。长期以来，浓香型白酒冬季制曲培菌难、夏季高温生产品质滑坡，是困扰行业多年的共性难题。

　　为攻克冬季制曲瓶颈，李彦中带领团队扎根曲房，日复一日监测温度、湿度变化，追踪微生物消长规律，开展上百次对比试验。经过无数次调试优化，他成功将传统中温曲升级为中高温曲，彻底破解冬季培菌难题，大幅提升大曲品质与基酒产能，为酒体风味升级筑牢基础。

　　攻克冬酿难题后，李彦中又全力攻坚“度夏难”痛点。高温高湿环境极易导致酒体发酵失衡、品质下滑，他依托现代生物技术，对江口醇独有“窖中窖”复式发酵工艺进行系统性改良，搭建起全流程数据化、规范化生产体系，让传统酿酒从“凭经验”转向“靠数据”，彻底实现全年稳定优质生产。

　　“微生物不会说话，但数据会告诉我们答案。”这是李彦中常对团队说的话，也是他技术攻坚的核心准则。

　　二十六载深耕精研，李彦中的科研硕果累累。他先后主持参与省市级科研项目10余项，斩获科技进步奖4项，手握授权专利28项，多项研究成果被四川科技报告系统收录。其主导研发的窖泥改良、酒体养护等关键技术，在川东北多家酒企推广应用，累计修复活化老窖池超500口，年增产优质基酒超100万升，助力产业增收近亿元。

　　不止于技术攻坚，李彦中更创新定义川派浓香品质标准。他首创“醇和度”品质理念与评价体系，填补行业品质细化评价空白，牵头搭建四川大学·江口醇白酒品质提升研究中心，累计完成超350吨酒体优化升级，推动江口醇白酒从“口感出众”迈向“标准出众”。

　　2025年，其参与的“中高温大曲菌种资源挖掘产业化应用”项目斩获四川省科技进步奖三等奖，用硬核实力擦亮川酒匠心招牌。

　　薪火相传

　　匠心赋能兴产业

　　匠心独行可致远，薪火相传方流长。作为江口醇酒传统酿造技艺第六代非遗传承人，李彦中始终坚信，技艺的坚守不止于个人精进，更在于代代传承、产业共兴。

　　依托领衔的“四川省劳模和工匠人才创新工作室”，李彦中搭建系统化师徒培养体系，倾囊相授酿酒技艺与科研经验。

　　多年来，他悉心培育行业人才，先后带出国家级、省级白酒评委及高级品酒师等专业技术骨干32名，打造出一支扎根巴中、深耕本土、技术过硬的“带不走的工匠队伍”。他不仅传授酿酒技法，更传递敬畏匠心，教导年轻人敬畏每一粒粮食、每一滴原水、每一次发酵，以初心对待酿酒全过程，让传统技艺的匠心内核代代延续。

　　2020年，他牵头成立川东北原酒联盟，整合区域近千口老窖池资源，推动酒企优势互补、资源共享，让闲置老窖重焕生机，筑牢川东北优质原酒供应根基，助力巴中从单一酿酒基地向特色产区品牌跨越。

　　身为巴中市酒业行业协会会长，他常年奔走于全市各大中小酒企，常态化开展技术调研、帮扶指导，牵头推动地方酿酒行业标准完善，引领本地酒企抱团发展、聚力突围，全方位赋能区域白酒产业提质升级。

　　从修复千口老窖到串联整条产业链，从培育技术人才到引领产业升级，他以一颗匠心，带动一方产业蓬勃发展。

　　二十六载光阴流转，从青涩工艺员到四川工匠、省级技能大师、特级技师，李彦中始终初心不改、匠心不渝。“一辈子把一件事做到极致，就是工匠精神”，这是李彦中的人生信条。未来，他将继续扎根巴中、深耕酒业，以匠心酿醇和、以初心续文脉，让巴中酒香飘向远方。

　　记者手记：沃土育才酿醇香

　　走进江口醇的窖池与实验室，探访李彦中26年的酿酒之路，我读懂了新时代工匠最动人的模样：守传统而不固守，创新变而不忘本。在大众印象中，酿酒是依赖祖辈经验、难以量化的传统行当，而李彦中用半生深耕，为千年古法注入了科技力量。

　　李彦中的匠心成长之路，既是个人择一事终一生的坚守，也是巴中厚植人才沃土、赋能技能人才成长的生动缩影。

　　近年来，巴中市迭代升级人才新政，出台“巴中工匠”十五条、“巴山优才”等暖心举措，通过资金补助、平台搭建、荣誉激励、成果转化支持等多元举措，精准培育本土技能人才、赋能产业工匠成长，让实干者有舞台、创新者有支撑、坚守者有归属。

　　正是依托本地完善的人才培育体系与产业扶持政策，李彦中得以心无旁骛扎根一线，深耕技术创新、攻克行业难题，从普通技术人员成长为省级技能大师。在政策赋能下，他牵头组建创新工作室、搭建科研平台、培育本土工匠团队，将个人技术积累转化为产业发展动能，带动川东北白酒产业提质升级。

　　人才兴则产业兴，工匠强则城市强。李彦中的成长故事，生动诠释了巴中“尊重人才、成就人才”的城市温度。这座城市以政策托举匠心、以平台赋能成长，让每一份深耕实干都被看见、被赋能。而扎根乡土的工匠们，也以技术反哺、匠心赋能，成为地方产业高质量发展的坚实底气，书写出人才与城市、匠心与产业共生共荣的动人答卷。（李建军）