巴州区：“三可共治”精准发力 守护网络餐饮“舌尖安全”

　　后厨监控摄像头对准操作区域，清洗、切配、烹饪等场景实时接入监管平台。近日，巴州区市场监管局创新推行线上可看、线下可查、社会可感“三可共治”监管模式，融合数字监管、现场督导、社会监督多方力量，压紧压实入网餐饮经营者主体责任，持续筑牢网络餐饮食品安全防线。

　　在吊桥街、王府井、中泉国际等外卖集聚片区的多家入网餐饮门店，后厨监控摄像头正对操作区域，画面接入“互联网+AI监管”平台，实现后厨情况线上可看。

　　据了解，目前全区已有346户入网餐饮主体接入该系统，依托智能识别功能对后厨环境、餐饮操作风险进行自动研判，发现隐患及时向执法人员推送预警信息。同时，巴州区选聘25名外卖骑手担任食品安全义务监督员，骑手在取餐时发现餐品封签破损、后厨操作不规范等问题，第一时间反馈上报，拓宽监督渠道。

　　线上有视频监管，线下驻点督导同步跟进。巴州区市场监管部门深入外卖商户集聚区域，就地开展问题通报、法规宣贯、业务交流、行政约谈。执法人员对照进货台账、食材贮存、加工流程等要点现场指导，组织商户互看互评、即查即改，本次集中督导覆盖入网餐饮主体82家。

　　为推动社会监督落地见效，当地建立“每日排查、定期更新、全域公示”晾晒机制，常态化发布网络餐饮红黑榜，现已发布榜单5期，公开晾晒入网餐饮主体23家。对红榜商户，协调平台给予流量正向倾斜；对黑榜商户，通报第三方外卖平台实施联动管控，针对卫生脏乱、生熟混放等问题跟踪整改、督促停业整顿，形成“曝光—整改—复盘”闭环管理。

　　据统计，今年以来，巴州区累计排查整改网络餐饮安全隐患1372个，下线违规商户125户，发布典型案例4件，相关食品安全宣传曝光量超5万人次。线上视频巡查、线下现场督导、社会广泛监督协同发力，持续规范网络餐饮经营行为，守护群众外卖订餐“舌尖上的安全”。（赵崇钰）